Ульяновск
Знать рецептуру и технологию производства п/ф, блюд и кулинарных изделий, взаимозаменяемость продуктов. Уметь пользоваться технологическими картами при изготовлении блюд...
Соблюдать санитарно-гигиенические требования при производстве кулинарной продукции, условия, сроки хранения. Умение планировать работу при массовом приготовлении блюд (обеспечение питанием...