Опыт работы мясником и бригадиром обязательно. Умение выполнять обвалку и распиловку. Аккуратность, дисциплинированность, умение работать в команде.
Обвалка мяса (говядина, баранина, курица). Распиловка туш и частей туш. Приготовление мясных полуфабрикатов (котлеты, шашлыки, фарш и др.).