Понимание стандартов сервиса и процессов общепита. Ответственность, организованность, инициативность.
Полное управление работой кофейни и кондитерского цеха. Управление персоналом: найм, обучение, мотивация. Ведение графиков, отчётности, кассы. Организация закупок, контроль остатков...