Замес и формовка различных видов теста, приготовление начинок, кремов и глазури. Выпечка, заморозка и охлаждение кондитерских изделий. Сборка и декорирование...
Участие в разработке концепции меню — проработка вкусов, внешний вид, подача, срок хранения, совместимость ингредиентов. Создание технологических карт (ТТК) с полным...