Знание сервиса. Умение улаживать конфликтные ситуации. Умение работать с персоналом.
Организация работы всех структурных подразделений заведения. Контроль персонала. Работа с гостями. Отслеживание состояния оборудования. Ведение документации; соблюдение правил охраны труда...