Что нужно знать: Нормативы и правила, касающиеся санитарии и эпидемиологии.
Работа по технологическим картам;. приготовление блюд, заготовок. Соблюдении санитарных норм на рабочем месте. Технологию, рецепты приготовления, требования к качеству изделий.