Специальное образование (повар). Знание и выполнение санитарных норм (наличие мед. книжки). Умение работать в команде. Обучаемость.
Чёткое соблюдение требований приготовления блюд по технологическим картам. Разделка и обработка рыбы и мяса. Приготовление блюд на открытом огне.