Знание рецептур, пропорций, последовательности операций, умение адаптировать рецепты. Строгое соблюдение СанПиН, правил хранения сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.
Четкое выполнение должностных инструкций. Приготовление блюд по меню. Приготовление заготовок.