Знать рецептуры и технологию производства полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, в том числе совместимость, взаимозаменяемость продуктов, изменения, происходящие в процессе...
Среднее-специальное или начальное профессиональное образование по специальности "Повар" не менее 3 разряда.
Соблюдать санитарно-гигиенический режим на рабочем месте. Соблюдать правила составления "меню-требование" в соответствии с картотекой блюд и сводным меню.