Исполнительность, ответственность, чистоплотность. Готовность к интенсивной работе. Наличие медицинской книжки или готовность её оформить.
Приготовление блюд согласно тех. картам. Соблюдение сроков и условий хранения сырья и готовой продукции. Соблюдение санитарных норм и правил.