От кандидата - понимание принципов сервиса и опыт обслуживания гостей в ресторане/кафе, если нет опыта, то всему научим.
В круг обязанностей официанта входят поддержание чистоты и пополнение блюд на "шведской линии"ресторана, уборка грязной посуды со столов.