Любишь людей и умеешь с ними разговаривать. Интересуешься гастрономией или вином (или хочешь научиться). Ценишь стиль и порядок.
Общаться с гостями — с уважением, вниманием, лёгкостью. Помогать гостю с выбором — и по меню, и по вину. Работать с командой...