Приготовление блюд и п/ф различной сложности (ресторан быстрого обслуживания, участок кулинарии). Знание и соблюдение рецептур и технологий приготовления блюд.
Обвалкой, жиловкой туш и полутуш (свинина, говядина). Разделкой, жиловкой и подготовкой мяса для котлетной массы, фаршей, на полуфабрикаты, колбасные изделия...