Знание всех законодательных требований к производству, а так же отслеживание всех нововведений к ним.
Журнал Производственного контроля. Гигиеническая подготовка сотрудников. Составление, оформление и контроль эВСД, СТО, ТУ, деклараций Фабрики. Проработка блюд и полуфабрикатов.