Москва
Опыт работы от года (повар-заготовщик мясного цеха, мясник, жиловщик). Знание анатомического строения животных, мышечной, соединительной и жировой тканей.
Жиловка мяса (обработка отрубов/мышц), нарезка на стейки установленного размера и веса, разбор жилованного мяса по сортам с соблюдением нормативов...