Москва
Опыт работы и профильное образование. Знание и ведение рабочей тетради заготовок. Уметь владеть техническо-технологическими Картами. Умение обрабатывать заборные, банкетные...
Филировка и разделка рыбы. Обработка и зачистка мяса. Порционирование по весу. Работа с фаршем и формовка котлетной массы. Кусковая нарезка.