Наличие сан.книжки (или готовность её сделать). Умение контролировать и поддерживать высокое качество блюд (или желание научиться этому процессу).
Приготовление блюд для персонала гостиницы. Контроль соблюдения санитарных норм, сроков и условий хранения продуктов.