Атырау
Знание рецептуры и технологию производства полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, в том числе совместимость, взаимозаменяемость продуктов, изменения, происходящие в процессе...
Следит за поварами, дает им задание на день, закупает товар для своего цеха, руководит своим отделением. Приготовление блюд по ТТК.