Обвалкой, жиловкой туш и полутуш (свинина, говядина). Разделкой, жиловкой и подготовкой мяса для котлетной массы, фаршей, на полуфабрикаты, колбасные изделия...
Мойка кухонного оборудования, инвентаря, посуды и столовых приборов (раковины, противней, разделочных досок, ножей и т.п.). Соблюдение правил и норм...