Шеф-повар

Обязанности:

• Осуществление проектов по увеличению продаж, прибыли и производительности в ресторане;
• Грамотное выстраивание работы, обеспечение достижения требуемых результатов;
• Консультационная поддержка предприятия в части оптимизации текущего меню;
• Разработка, контрольная проработка и утверждение новых рецептур на блюда, кулинарные изделия с оформлением соответствующих нормативных документов совместно с технологом;
• Обеспечение бесперебойной работы на всех участках кухни;
• Участие в инвентаризациях, отчетность;
• Формирование заявок на закупку продуктов, поддержание необходимого запаса продуктов и заготовок на станциях, контроль качества;
• Открытие и закрытие кухни по чек-листу;
• Отвечать за выполнение производственного контроля и его результаты;
• Контроль процесса приготовления блюд по технологическим картам, контроль соблюдения стандартов, принятых в компании, СанПин, ХАССП;
• Оценка презентации и качества блюд перед подачей;
• Участие в приготовлении банкетных блюд;
• Создание и ведение промо проектов в баре и ресторане, включая PR составляющую;
• Управление персоналом кухни, составление графика работы персонала, активное участие в подборе персонала в отдел, обучение и оценка сотрудников кухни;
• Составление и внедрение стандартов обслуживания;
• Соблюдение экономики общественного питания, калькуляция блюд и кулинарных изделий и цены на них.

Требования:

• Высшее профильное образование (технология пищевого производства и менеджмент);
• Опыт работы в аналогичной должности от 5-и лет;
• Знание производственных процессов на пищевом производстве;
• Умение разрабатывать новую продукцию, готовить собственноручно, понимание вкусов;
• Знание кухонь мира, собственные наработки и портфолио;
• Умение создать благоприятную атмосферу в коллективе, способность заряжать команду на достижение результата;
• Отличные организаторские способности;
• Профессионализм, работа в современных тенденциях кулинарии, любовь к своему делу, креативность;
• Знание порядка работы всех цехов, норм санитарии, правил хранения и обработки продуктов и полуфабрикатов;
• Знание нормативов расходов продуктов и других составляющих, потребляемых при приготовлении разнообразных блюд;
• Знание норм снабжения кухни необходимыми продуктами, приправами, ингредиентами;
• Высокая работоспособность, активность, стрессоустойчивость;
• Ориентированность на предоставление сервиса высокого уровня;
• Наличие медицинской книжки.

Условия:

• Работа в одном из крупнейших заведении города, уникальный формат заведения;
• Возможность профессионального развития и участие в открытии новых направлений;
• Возможность реализации творческих идей, создания нового ассортимента;
• Трудоустройство по ТК РФ;
• Карьерный рост;
• Корпоративные скидки;
• Заработная плата: оклад + премии, обсуждается в индивидуальном порядке с финальным кандидатом в зависимости от возможностей соискателя.