Шеф-повар

Предоставляется:

Проживание, питание

Условия:

Работа в новой современной столовой на территории транспортно-логистического терминала. Предоставляется униформа. Обеспечивается бесплатное питание. Бесплатный проезд от станции " Электроугли" корпоративным транспортом. График5/2. Иногородним кандидатам предоставляем бесплатное проживание.

Обязанности:

Прием и проверка продуктов от поставщиков;

Проверка стандартов качества отпускаемых блюд;

Отслеживание правильной обработки сырья с соблюдением процента отхода;

Распределение инвентаря между персоналом и отслеживания его сохранности;

Контроль за техническим и санитарным состоянием оборудования;

Санитарно-гигиенический контроль цехов, составление плана генеральных уборок и его выполнение;

Документооборот: ведение журналов СанМинимума, списания, заявки;

Замещение поваров в их отсутствие;

Участие в проработках и тренингах по приготовлению блюд;

Проведение дегустаций, с готовностью выйти в зал к гостям;

Проведение и контроль инвентаризаций со знанием всех номенклатур;

Составление заказов продуктов;

Взаимодействие с бухгалтером и бухгалтером - калькулятором по рабочим моментам и меню;

Приготовление и контроль отдачи блюд на мероприятия;

Своевременная передача обратной связи по работе сотрудников;

Контроль ротации и сроков хранения продукции;

Умения правильно составлять технологические карты в паре с бухгалтером - калькулятором;

Прямое взаимодействие со специалистом по закупкам продуктов питания;

Знание товарного остатка на складе и оптимизация его;

Своевременные акты по списанию проработок, порчи и питания персонала;

Контроль за правильностью приемки и хранению продуктов и полуфабрикатов. Маркировки и даты сроков годности, правильность упаковки;

Требования!

• Образование среднее специальное
• Опыт работы от 5 лет
• Профильное образование;
• Опыт работы Шеф-поваром от 3-х лет;
• Опыт работы с персоналом от 20 человек, умение обучать других людей;
• Опыт отдачи банкетных мероприятий;
• Отзывчивость, ответственность и проактивный подход к делу;
• Желание расти и развиваться внутри компании и помогать обучаться коллегам;
• Наличие надлежаще оформленной медицинской книжки.
• Знание санитарных норм.