Су-шеф (восточная кухня)
Су-шеф (восточная кухня)
Алматы, улица Сергея Луганского, 54/4
Описание вакансии
Обязанности:
- Содействие в разработке и обновлении меню.
- Координация работы кухонного персонала, распределение задач и обязанностей.
- Обучение и наставничество поваров и помощников.
- Контроль за соблюдением стандартов приготовления и подачи блюд.
- Обеспечение соответствия блюд стандартам качества и рецептуре.
- Проверка готовых блюд перед подачей на соответствие стандартам качества и внешнему виду.
- Проведение дегустаций и контроль качества поступающих ингредиентов.
- Управление закупками продуктов и расходных материалов.
- Проведение регулярной инвентаризации запасов.
- Контроль за хранением продуктов и соблюдением правил товарного соседства.
- Планирование и организация работы на кухне для обеспечения бесперебойного производства блюд.
- Разработка и поддержание рабочих графиков для кухонного персонала.
- Обеспечение соблюдения санитарных норм и правил безопасности.
- Ведение документации, связанной с закупками, расходами и инвентаризацией.
- Составление отчетов по результатам работы кухни.
- Внесение предложений по улучшению и обновлению меню.
- Разработка новых рецептов и методов приготовления блюд.
- Диплом о среднем специальном или высшем образовании в области кулинарии или ресторанного бизнеса.
- Сертификаты о прохождении курсов повышения квалификации, мастер-классов и тренингов в области кулинарии и управления кухней.
- Опыт работы на позиции повара, старшего повара или шеф-повара.
- Опыт работы в ресторанах высокого уровня, предпочтительно с разным кулинарным профилем (восточная кухня, европейская кухня)
- Глубокое знание технологий приготовления блюд и различных кулинарных техник.
- Умение разрабатывать и внедрять новые рецепты и блюда.
- Высокий уровень мастерства в оформлении блюд.
- Коммуникабельность и умение работать в команде.
- Творческий подход и креативность.
- Внимание к деталям и аккуратность.
- График работы 5/2, выходные дни понедельник и вторник;
- Уникальный опыт работы в ресторанном комплексе (летняя терраса, бассейн и банкетный зал);
- Участие в открытие ресторанного комплекса;
- Крутая атмосфера и дружный коллектив.
Навыки
- Контроль качества
- Восточная кухня