РусГидро Туризм ищет в команду опытного Шеф-повара, лидера, который будет тесно сотрудничать командой туристического комплекса, способного работать в режиме многозадачности, с опытом в ресторанном бизнесе при отелях.
Ищем креативного, талантливого и амбициозного Шеф-повара, способного вывести кухню на новый уровень и заявить о себе в регионе!
Требования:
- Опыт работы на аналогичной должности от 3-х лет;
- Готовность к переезду в Хакасию;
- Знание санитарных норм и правил, технологического процесса производства, учета продукции, принципов ценообразования; правил безопасной работы на пищевом производстве, сроков хранения продукции;
- Знание назначения оборудования и приспособлений, используемых в практической работе, и порядок их содержания;
- Опыт разработки меню а-la carte и «шведский стол» с нуля;
- Отличные организационные, управленческие, коммуникативные навыки;
- Опыт отдачи нескольких банкетных мероприятий одновременно;
- Опыт работы в формате «шведский стол»;
- Отличные организаторские способности, стрессоустойчивость, ответственность;
- Желание расти и развиваться внутри компании и помогать расти своим сотрудникам.
Обязанности: - Управление кухней нескольких объектов: ресторан при отеле, кафе-закусочная у СШ ГЭС, столовая для персонала, кейтеринг на мероприятиях.
- Управление кухней полного цикла;
- Составление технологических карт;
- Работа с поставщиками, поиск новых и оптимальных
- Работа с документами: заказ и приемка продуктов, работа по составлению и корректировке ТТК, проведение инвентаризации, график работы сотрудников и табеля рабочего времени;
- Разработка и внедрение нового меню в соответствии с коммерческой политикой отеля, планом событий и с учетом целевых показателей бюджета;
- Осуществление контроля ассортимента и качества блюд, входящих в меню: (меню а-la carte, меню бара, групповое меню, меню банкетов и конференций, меню столовой и т.д.);
- Составление технологических карт;
- Обеспечение качественного и бесперебойного функционирования производства;
- Контроль: технологии приготовления блюд, поставок сырья и отпуска готовой продукции; сроков и условий реализации готовой продукции; соблюдения всех стандартов работы производства;
- Контроль и анализ расходной части подразделения: себестоимость блюд, списания, поддержание фудкоста;
- Инвентаризация, ведение отчетности;
- Ведение внутреннего документооборота;
- Обучение, адаптация и развитие поваров в команде.
Условия: - Заработная плата обсуждается индивидуально)=;
- Проживание в апартаментах квартирного типа;
- Оформление медкнижки за счет компании;
- Премии по результатам работы;
- Возможность пользоваться инфраструктурой комплекса: бассейн, горнолыжный комплекс, спортивные площадки и прочее;
- Теплая дружеская атмосфера в команде.