Повар холодного цеха

Требования:

Опыт работы в крупных ресторанах.

Обязанности:

контроль за хранением продуктов

соблюдение чистоты на рабочем месте - ежедневное приведение в порядок кухни;

оценка качества исходных ингредиентов для приготовления пищи;

приготовление широкого ассортимента холодных блюд с применением термической обработки в соответствии с санитарными правилами;

соблюдение при при­готовлении основных блюд требований к безопасности гото­вой продукции и безопасности приготовления продукции;

оценка работы оборудования, организация своевременного устранения неполадок;

контроль за выдачей готовой продукции;

Требования:

Знание рецептуры и технологию производства полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, в том числе совместимость, взаимозаменяемость продуктов, изменения, происходящие в процессе кулинарной обработки сырья;

Знание рецептуры, технологии приготовления, требования к качеству, срокам, условиям хранения, порционирования блюд и кулинарных изделий; оформления и подачи блюд и кулинарных изделий, требующих сложной кулинарной обработки; основ рационального питания;

Знание органолептических методов оценки качества кулинарной продукции, признаков недоброкачественности блюд и кулинарных изделий, способов устранения пороков в готовой кулинарной продукции;

Знание видов, свойств и способов обработки сырья и полуфабрикатов, используемых для приготовления сложных блюд и кулинарных изделий;

Условия: Работа 4/2 по 12 часов, переработки оплачиваются дополнительно.

Питание бесплатное

Отпуск согласно ТК РФ

Сильный честный коллектив

Возможность карьерного роста