Жиловщик мяса

Расценки производительности за смену:

• до 1200 кг - 6 руб./кг
• 1200-1800 кг - 8 руб./кг
• свыше 1800 кг - 10 руб./кг

Обязанности:

• жиловка мяса всех видов (говядина, свинина, мясо птицы), резание на куски установленного размера и разборка жилованного мяса по сортам с соблюдением нормативов и выходов;
• отделение сухожилий, пленок, крупных кровеносных сосудов, жира, остатков кости и хрящей;
• нарезка вручную мелкокусковых полуфабрикатов;
• изготовление натуральных (крупнокусковых, порционных, мясокостных) полуфабрикатов из мяса;

• правила подбора и подготовки сырья;
• анатомическое строение жировой, соединительной и мышечной тканей;
• качественные признаки мяса от различных частей туш и их производственное назначение;
• правила поджиловки и зачистки субпродуктов;
• места расположения жировой, мышечной ткани;
• правила жиловки и разборки мяса и субпродуктов;
• ассортимент мясных полуфабрикатов;
• органолептические методы определения качества сырья;
• технологию изготовления натуральных полуфабрикатов;
• нормативы выхода при при жиловке и изготовлении натуральных полуфабрикатов;
• правила эксплуатации оборудования для заточки и правки ножей;
• требования технологической инструкции по жиловке и разборке мяса.

Условия:

• жилье предоставляется (при условии высокой производительности)
• официальное трудоустройство
• социальный пакет
• спецодежда
• доставка служебным транспортом
• денежная компенсация за питание Заработная плата сдельная. Обучаем на производстве