Руководить работой персонала ресторана на высоком профессиональном уровне, распределяя обязанности и ответственность между персоналом,
Контролировать работу официантов и барменов. Контролировать стандарты и последовательность обслуживания гостей, соблюдение технологий подачи пищи и правила сервировки, различные правила подачи блюд, сервировку вин, алкогольных и безалкогольных напитков,
Большую часть времени находиться в ресторане и максимально участвовать в операционной деятельности ресторана. По необходимости замещать администраторов ресторана и выходить в их смены в случае отпусков, болезней, переработок,
Заблаговременно подготавливать акции и специальные предложения в ресторане в соответствии с календарем службы питания на год,
Инициировать новые предложения и идеи по развитию службы питания,
Составлять план сокращения расходов и следить за их выполнением,
Соблюдать выполнение бюджета на ежемесячной основе за счет увеличения выручки и сокращения расходов,
Контролировать профессиональное накрытие во время мероприятий и банкетов,
Работать в тандеме с Шеф-поваром и сотрудниками кухни,
Постоянно работать над улучшением уровня обслуживания гостей,
Разрешать претензии гостей в соответствии с высоким уровнем стандартов обслуживания,
Анализировать все комментарии гостей совместно с Шеф-поваром и персоналом,
Постоянно следить за обновлением барной карты, карты коктейлей и банкетной карты,
Оказывать содействие Шеф-повару по ведению ХАССП,
Выполнять все предписания в соответствии с утвержденным производственным планом,
Контролировать поддержание персоналом порядка и чистоты на своих рабочих местах, складах и других помещениях отдела.
Требования:
Опыт работы в аналогичной должности от 6-х лет
Знание деловой этики, клиентоориентированный подход
Креативность и инновационный, творческий подход
Желание обучаться, развиваться, расти вместе с Компанией
Гибкость в общении, стрессоустойчивость
Уверенный пользователь ПК, знание Iiko, Честный знак и тп.