Повар-бригадир

Успешно развивающаяся компания ООО "РБЕ" - российская многопрофильная компания, признанный лидер в области общественного питания и сервиса, приглашает в свою компанию повара- бригадира салатного производства.

Мы готовы предложить:

-График работы 5/2 полный рабочий день с 07:00 до 16:00.

- З\п 65 000 тыс.на руки. Выплачивается своевременно, два раза в месяц.

- Официальное трудоустройство.

Наши ожидания:

• опыт работы от 3-х лет;
• высшее профессиональное образование или среднее профессиональное образование;
• ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий;
• порядок и правила составления меню;
• правила учета и нормы выдачи продуктов;
• нормы расхода сырья и полуфабрикатов;
• стандарты и технические условия на хранение продуктов, сырья и полуфабрикатов;
• виды технологического оборудования, принципы работы, технические характеристики и условия его эксплуатации;
• рецептуру, технологию приготовления блюд, требования к качеству, правила комплектации, сроки и условия хранения блюд.

Основные задачи:

- Проверка санитарного состояние цеха, внешний вид сотрудников.
- Заполнение необходимой документации (производственные журналы, температурные листы) и т.д.
- Принимать участие в приготовлении изделий, салатов и полуфабрикатов, в соответствии с технологическими и санитарными нормами.
- Обучение поваров приготовлению блюд и изделий;
- Контролировать уборку оборудования, посуды и инвентаря.
- В конце рабочего дня: проверять санитарное состояние цеха; составлять отчет по выработке продукции; формировать ежедневную заявку на сырье, необходимую для работы на следующий день; каждое утро корректировать и дополнять ее с учетом фактических остатков.
- Обеспечивать соблюдение графика выхода подчиненных сотрудников на работу.
- Обеспечивать подготовку рабочей смены к началу рабочего дня.
- Производить порционирование, оформлять и передавать заказанные фирменные блюда, блюда иностранных и национальных кухонь потребителям.
- Составлять меню, заявки на продукты.
- Соблюдать правила товарного соседства и ротации продуктов, контролировать сроки реализации продуктов.
- Осуществлять заказ количества блюд, буфетной продукции, ТМЦ.
- Контролировать соблюдение сотрудниками технологических стандартов.
- Осуществлять контроль за соблюдением сотрудниками требований по охране труда, технике безопасности, производственной санитарии и правил внутреннего трудового распорядка.
- Соблюдать требования, установленные системой менеджмента безопасности
- Содержать вверенный участок в чистоте и порядке, соответствующим санитарным нормам и правилам.
- Участие в инвентаризации.