Главный технолог

Показать контакты

Описание вакансии

Обязанности:

Разработка и управление утвержденной технологией производства продукции. Поддержание процессов производства на должном уровне.
Обеспечение выпуска безопасной и качественной продукции. Проведение политики в отношении выпуска безопасной и качественной продукции.
Разработка новых продуктов в соответствии с утвержденным планом; участие в разработке концепта продукта, разработка рецептов и технологии их изготовления.
Подбор ингредиентов и сырья; создание продуктов и симуляция процессов в лаборатории, организация их тестирования совместно с отделом продаж и производством; расчеты сырьевой себестоимости;
Обеспечение распространения знаний и опыта на производств, контроль за соблюдением технологического процесса на этапах производства, управление качеством выпускаемого продукта;
Контроль за правильной эксплуатацией технологического оборудования; разработка, оптимизация и подбор альтернативных рецептур, работа над улучшением качественных и ценовых показателей продукции через активное взаимодействие с производством, закупками, продажами;
Участие в оценке эффективности технологического оборудования, предложения по ее повышению.

Требования:

Знание технологии производства хлебобулочных, слоеных, мелкоштучных сдобных изделий, замороженных полуфабрикатов хлебобулочных изделий(будет преимуществом).
Знание организации хлебобулочного производства. Умение производить технологические расчеты: рабочие рецептуры, сырьевая себестоимость, ресурсные спецификации, оборачиваемость тестомесильного оборудования, производительность линий, емкостей для заваривания, осахаривания, ферментации, брожения.
Навыки по управлению, внедрению, адаптации в производстве многофазных технологических процессов. Способность и умение работать в «поле», в команде.

Условия: