Приготовление теста (песочного, слоеного и других видов), полуфабрикатов и изделий из него; выпечка и подготовка коржей, контроль веса, соотношения и норм закладки.
Определение готовности полуфабрикатов, готовых изделий, контроль веса.
Изготовление и оформление готовых кондитерских изделий.
Требования:
знание правил работы предприятий общественного питания; правила эксплуатации соответствующих видов технологического оснащения, производственного инвентаря, инструмента, весоизмерительных приборов, их назначение и использование в технологическом процессе; правила и нормы охраны работы, противопожарной защиты, производственной санитарии и личной гигиены
прошедшее программу профессиональной подготовки и владеющее практическими навыками