Ведение и контроль технологического процесса производства хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий,осуществление контроля над качеством сырья и готовой продукции, процессом ее расфасовки и маркировки; улучшение действующих производственных технологий, работа над созданием рецептов новых видов продукции,проведения расчета допустимого количества расхода сырья и первоначальной стоимости изготовляемой продукции; оформление заявок на получение сырья и требуемого технического оснащения,знание технологии производимой продукции