Шеф-повар в ресторане загородного отеля

Руководство кухней ресторана на берегу Волги, приготовление разнообразных, качественных и востребованных блюд.

Подбор сотрудников для кухни ресторана.

Обеспечение эффективной работы команды подчинённых поваров и работников, занятых на кухне.

Отслеживание необходимого уровня запасов продуктов, приправ и других ингредиентов и подача заявок на их пополнение.

Наблюдение за правильной работой кухонного оборудования.

Контроль качества продуктов, приправ и других ингредиентов, закупаемых для нужд кухни.

Контроль качества приготовленных блюд.

Внедрение процедур по совершенствованию трудовой деятельности в рамках своей компетенции.

Мониторинг соблюдения санитарно-гигиенических норм на кухне.

Руководство процессом составления меню ресторана с учётом требований управляющего.

Обеспечение приготовления необходимых блюд для торжественных и праздничных мероприятий.

Рассмотрение пожеланий управляющего отеля и клиентов по включению в меню дополнительных блюд.

Обучение поваров и сотрудников приёмам приготовления блюд.

Оценка качества работы подчинённых.

Взаимодействие с управляющим отеля и другими лицами по вопросам, относящимся к приготовлению пищи.

Средне-специальное профильное образование.

Профильные курсы повышения квалификации.

Стаж работы в сфере приготовления питания от двух лет.

Действительная медицинская книжка.

Успешно пройденный медицинский осмотр.

Знание профильного законодательства, основ ведения документооборота, правил эксплуатации оборудования, способов приготовления блюд и напитков, принципов разработки меню, норм приготовления блюд и кулинарных изделий, правил совместимости и несовместимости продуктов, нормативов расходов продуктов и управления сотрудниками