Су-шеф (Ресторан)
Су-шеф (Ресторан)
Светогорск, Спортивная улица, 1
Описание вакансии
Обязанности:
- Знание технологий производства и производственных процессов, нормативной документации, регламентирующей работу предприятий общественного питания, контроль бесперебойного производственного процесса в отсутствии Шеф-повара;
- Знание современных тенденций в ресторанном бизнесе, участие в разработке меню совместно с Шеф-поваром, проработка блюд;
- Участие в приготовлении блюд, контроль исполнения утвержденного меню, контроль качества блюд, соблюдения технологии приготовления и норм закладки, презентации блюд;
- Участие в проведении ежемесячной инвентаризации;
- Контроль соблюдения санитарных норм и правил, стандартов ХАССП;
- Контроль выполнения заявок и участие в проведение мероприятий;
- Участие в обучении сотрудников, контроль исполнения ими должностных обязанностей на производственных участках;
- Взаимозаменяемость с Шеф-поваром на время его отсутствия.
- Знание современных тенденций в ресторанном бизнесе;
-
Знание специфики и экономики предприятий общественного питания, нормативной и технологической документации, ТТК, основ учета предприятий общественного питания, производственной документации;
- Знание санитарных норм и правил, принципов ХАССП.
- Знание программ IIKO, Microsoft Office – пользователь не ниже среднего;
- Управленческие навыки, развитые организационные навыки.
- Работа в крупной стабильной компании;
- График работы со вторника по субботу с 09:00 до 18:00, либо с 10:00 до 19:00, возможны переработки;
- Официальное трудоустройство, конкурентоспособная заработная плата;
- Добровольное медицинское страхование и страхование жизни.
Навыки
- Соблюдение санитарно-гигиенических норм в местах общественного питания
- Управление производством
- Управление производственным персоналом
- Организация производственной линии
- Ресторанный менеджмент
- Разработка меню
- Знание устройства производственного оборудования