Технолог (Корпоративное и индустриальное питание)

Москва, Садовая-Триумфальная улица, 10/13с3

Показать контакты

Описание вакансии

Обязанности:

Формирование калькуляционных карт;
Составление технико-технологических, технологических, карт на блюда и напитки, (рабочие рецептуры для кухни (фото, состав, технология приготовления);
Осуществление контроля над себестоимостью блюд и напитков;
Работа с нормативной-технической документацией (сборник рецептур, СанПиН и СП, ТР ТС);
Анализ продуктовой матрицы (движение) и контроль их списания;
Составление отчетности по выполнению плана и корректировка планирования в случае необходимости.
Управление ассортиментом товаров, блюд и полуфабрикатов в системе iiko (Айко).
Составление и подготовка корпоративных отчётов по кухни (метрика, FC. маржа, рентабельности, оборачиваемости товара и д.р.);
Управление и оптимизация потока товаров и финансовых ресурсов, наблюдение и контроль за качеством предлагаемых блюд и напитков;
Оперативное внедрение корректирующих действий в отношении FC кухни вверенных барах, учитывая все нюансы и особенности каждого отдельно взятого заведения
Разработка и внедрене ХАСП на производсве./Разпаботка внедрение и контроль Программы Производственного Контроля
Контроль выполнения стандартов санитарии и сырьевой безопасности на производствах.
Участие в процессе разработки и интеграции всех видов меню и специальных предложений в базу данных iiko.
Сбор аналитической информации по показателям работы кухни (анализ закупок, рейтинг продаж, стоимость самоиздержек, процент отходов и так далее).
Проведение производственных, санитарных и технологичских Аудитов производств.
Ведение планирования и регулярной отчётности в Битрикс 24.
Организация и контроль плановых мероприятий, а также координация действий команды для эффективного выполнения задач.
Организация и проведение инвентаризации ТМЦ
Анализ инвентаризации ТМЦ.

Требования:

Высшее профильное образование (технология продукции и организация общественного питания)+ курсы повышения квалификации.
Релевантный опыт от 6 лет (Производство, Сеть точек общественного питания, Рестораны, и т.п.);
Опыт внедрение ХАССП во все структуры производства.
Навык конструктивно обосновывать решения.
Опыт анализа и адаптации базы данных iiko в соответствующих установленными параметрами Компании.
Опыт анализа продуктовой матрицы (движение) и контроль их списания;
Опыт разработки и внедрения Программы производственного контроля.

Условия:

Работа в крупной стабильной компании (штат 1500 + человек);
Оформление по ТК РФ (с первого дня);
5-и дневная рабочая неделя с гибким началом (с 8 до 9);
Оплата корпоративной мобильной связи, командировочные расходы;
Офис в шаговой доступности, м. Маяковская 5-7 минут;
Командировки 30% рабочего времени.
Уважаемые кандидаты, просим в сопроводительном письме указывать желаемый уровень ЗП.

Посмотреть контакты работодателя