Заведующий производством
Заведующий производством
Описание вакансии
Обязанности:
- Обеспечение бесперебойной работы кухни в соответствии с нормами и стандартами
- Организация и контроль технологических процессов приготовления блюд
- Составление и обновление меню, технологических карт (детское, взрослое)
- Контроль над соответствием блюд установленному стандарту
- Составление заказов на продукцию и полуфабрикаты
- Контроль над соблюдением норм и сроков хранения сырья и полуфабрикатов
- Контроль качества и количества входящего сырья
- Контроль наличия и состояния кухонного оборудования и инвентаря, обеспечение заказа
- Управление персоналом кухни (подбор, обучение)
- Проведение инвентаризаций
- Соблюдение норм и правил санитарии и гигиены
- Профессиональное образование
- Опыт работы шеф-поваром от 3 лет
- Хорошие организационные, управленческие и коммуникативные навыки
- Знание норм СанПиН; знание технологического оборудования
- График работы 5/2, в летнее время - ненормированный рабочий день,
- Заработная плата обсуждается по итогам собеседования,
- Работа в Мариинско-Посадском районе, в физкультурно-оздоровительном центре,
- на время работы возможно бесплатное проживание на территории центра (в 2-х местной комнате)
- Оформление по ТК
- Стабильная заработная плата (2 раза в месяц)
Навыки
- Организационные навыки
- Поварское дело
- Составление технологических карт
- Санпин
- Материальная ответственность
- Опыт управления персоналом
- Знание MS Office
- Контроль сроков годности
- принимать решения и за их результаты отвечать самостоятельно
- составление меню