Старший повар/Су-Шеф

LOFT HALL – центральное место мегаполиса для проведения мероприятий различного масштаба, задумки и целей.

В нашей команде работают преданные сфере мероприятий профессионалы, исповедующие «философию служения». Высококлассная коммуникация, забота и фокус на задаче клиента — первые ценности вокруг которых мы начинаем общение с кандидатом.

Мы — место, которое выбирают международные корпорации и ведущие event-агентства: Google, BMW, Яндекс, Газпром, Альфа-Банк, Coca-Cola, Сбербанк, Adidas, Booking.com, X5 Group, ЛУКОЙЛ, Тинькофф, МТС, OZON, Leroy Merlin, Авито, HeadHunter, ВКонтакте, МИР, Петрович, Metro AG, Росатом, ГК Пионер и другие

Начиная с 2015 года компания реализует свой план развития, открывая каждый год новый проект, тем самым расширяя географию и продуктовую линейку event-пространств.
На сегодняшний день LOFT HALL это:
• 3 лофта в центре Москвы общей площадью 6000 м2;

• 22 пространства вместимостью от 20 до 2000 персон;

• свыше 1200 проведенных мероприятий в 2023 году;

• Загородная площадка THE BIRCH;

• Ресторан Madame Roche

Madame Roche - выдающийся гастрономический проект от креативной группы Placebo-25, известной LOFT HALL, mr. Pinky, и Temple of Deer, приглашает на работу талантливого Су-шефа. Наш двухэтажный особняк, расположенный в историческом центре Москвы, является местом, где традиции встречают инновации на кулинарной сцене.

Мы приглашаем кандидатов на должности: Старший повар, Бригадир Цеха, Су-Шеф (Москва и THE BIRCH). Поваров-универсалов, Су-Шефов в новый ресторан Madame Roche

Мы ищем кандидата нового образца, который знает тренды в сервисе, перенимает опыт топовых ресторанов, отелей и коллег event-еров (с точки зрения подхода и стандартов), а после - незамедлительно внедряет. Помимо сервиса и чувства вкуса он должен знать тенденции в меню и кухне. Ждём ваши резюме!

Что нужно будет делать:

• Проверка стандартов качества отпускаемых блюд;
• Отдача мероприятий под присмотром Бригадира цеха;
• Распределение инвентаря между персоналом и отслеживания его сохранности;
• Контроль за техническим и санитарным состоянием и наличием оборудования для анимационных станций;
• Санитарно-гигиенический контроль цеха;
• Документооборот: ведение журналов СанМинимума, списания, заявки;
• Выдача и прием униформы;
• Открытие и закрытие смены с учетом всех отчетов и требований компании;
• Самостоятельная организация работы цеха, координация задач персоналу цеха, контроль за работой поваров по ТТК;
• Участие в проработках и тренингах по приготовлению блюд;
• Проведение дегустаций, с готовностью выйти в зал к гостям;
• Проведение и контроль инвентаризаций со знанием всех номенклатур;
• Составление заказов продуктов вместе с Бригадиром цеха и Су-Шефом;
• Взаимодействие с Отделом продаж и Банкетным департаментом по вопросам ТЗ и меню;
• Контроль таймингов отдачи блюд на мероприятия;
• Взаимодействие с Наставниками и Сервисно-рекрутинговым отделом, своевременная передача обратной связи по работе сотрудников;
• Контроль ротации и сроков хранения продукции;
• Умения правильно прорабатывать технологические карты;
• Прямое взаимодействие с Отделом закупок совместно с Су-Шефами и Бригадирами. Заполнение актов проработок, обратная связь по поставкам продуктов и хоз. Товаров. Своевременная чистка заказов. Знание товарного остатка на складе и оптимизация его;
• Прямое взаимодействие с отделом АХО совместно с Су-Шефами и Бригадирами: по посуде, оборудованию, логистике, вынос мусора, разгрузке и загрузке продуктов, укомплектованию анимационных станций;
• Прямое взаимодействие с отделом бухгалтерии совместно с Су-Шефами и Бригадирами. Контроль за актуальностью Технологических карт на кухне, в случае некорректности, исправить и отправить в бухгалтерию. Своевременные акты по списанию проработок, порчи и питания персонала;
• Контроль за правильностью приемки и хранению продуктов и полуфабрикатов. Маркировки и даты сроков годности, правильность упаковки;
• Готовность к работе на всех локациях компании (Москва и Солнечногорск);
• Доводить до сведения Шеф-повара о неисправности либо необходимости технологического и нейтрального оборудования.

Ждем от кандидата:

• Профильное образование;
• Опыт работы Старшим поваром от 3-х лет, универсалом как преимущество;
• Опыт работы с персоналом от 10 человек или умение обучать других людей;
• Опыт отдачи нескольких банкетных мероприятий одновременно от 100 персон;
• Отзывчивость, ответственность и проактивный подход к делу;
• Желание расти в должности и развиваться внутри компании, помогать обучаться коллегам;
• Участие в открытии новых проектов компании

Условия:

• Оформление по ТК РФ;
• График работы 5/2, 4/3 (плавающие выходные и рабочие часы);
• Высокую ЗП для Старших поваров от 80 000 + переработки и премии (обсуждается на собеседовании);
• Высокую ЗП Су-шефов от 120 000 + переработки и премии (в сезон более 250 000, обсуждается на собеседовании);
• Перспективы карьерного и профессионального роста;
• Работу в самой стремительно растущей Event-компании в стране;
• Корпоративное питание и такси;
• Дружный коллектив;
• Неформальные встречи, корпоративы по итогам сезона, фестивали и вечеринки

Собеседование проводится в офисе компании по адресу: (LOFT HALL #3, Москва, ул. Ленинская Слобода 26/15, ст.м. Автозаводская )

Если ты тоже за работу со смыслом и знаешь, что в жизни нет неважных моментов, то обязательно пиши сопроводительное и врывайся!