Техник-технолог

Обязанности:
- организация процесса приготовления продуктов;
- контроль норм закладки сырья;
- составление калькуляционных карт и ТТК;
- ведение учета себестоимости продукции и участие в разработке рецептов новых блюд;
- расчет соотношения белков, жиров и углеводов в готовых блюдах;
- организация контрольных проработок;
- участие в инвентаризации и контроль нормативных показателей по товарным запасам и списанию продукции;
- контроль за соблюдением требований санитарии и гигиены в пищеблоках, а также взаимодействие с представителями контролирующих органов.

Требования:
- профильное высшее или средне-специальное образование;
- знание законодательства в сфере общепита;
- знание принципов организации технологического процесса на предприятии;
- знание рецептуры и технологии продукции общественного питания, порядок составления меню, методики определения норм отходов и потерь сырья (продуктов), в т. ч. взаимозаменяемость продуктов, сочетаемость блюд;
- знание требований к качеству полуфабрикатов, блюд, кулинарных изделий;
- знание правил проведения органолептической оценки и бракеража продукции общественного питания.

Условия:
- трудоустройство в соответствии с ТК РФ с первого дня работы;
- официальная заработная плата;
- продолжительность вахты 60/30 или 45/45;
- предоставляется проживание в вагон-домах;
- оплата билетов на объект и обратно за счет компании;
- бесплатное питание на объекте.