Бренд Шеф

Кухня Здоровья - поставщик номер один готовых блюд правильного питания в сегменте B2B

Владеем Собственным высокотехнологичным производством с профессиональным европейским оборудованием, соответствующее национальным и международным стандартам. Наши клиенты - Федеральные сети, Кофейни, Розничные магазины, Фитнес-клубы, физические лица, ets...Мы создаем здоровую, вкусную и качественную готовую еду на каждый день, продумываем весь путь - от отбора ингредиентов до доставки продукции нашим партнёрам и клиентам

• Развитие концепции бренда согласно трендам гастрономии
• Усовершенствование НОВИНОК меню и технологии, повышение эффективности производства, Креативно, Интересно, Красиво, Вкусно, Технологично, Рентабельно и максимально понятно Массовому покупателю и потребителю, в рамках экономики и Foodcost's
• Создание рабочего меню Новинок, сезонного обновления, с уникальным торговым предложением

  ---

  ОБЯЗАННОСТИ:

  Создание новых блюд согласно концепции бренда
  Разработка стратегии введения Новых блюд на пищевом предприятии
  Регулярная Разработка НОВИНОК меню и технологии для дальнейшей переработки в массовое производство
  Разработка нового ассортимента и адаптация существующих блюд, адаптация (дублирование) новых блюд и технологий на производстве, Корректировка действующего ассортимента компании
  Самостоятельное приготовление блюд (как прорабатываемые на дегустациях, так и по действующим рецептурам), Формирование Food резерва блюд, сезонное обновление меню
  Разработка тактики по внедрению новых технологий на производство
  Полный расчёт сырьевого набора и структуры затрат на каждое SKU, контроль сырьевой себестоимости, подготовка блюд к запуску с учетом технологических особенностей производства, необходимых сроков годности
  Подготовка технологии приготовления на все Новинки
  Помощь в организации массового выпуска нового ассортимента

  Разработка сетевых стандартов, формализация бизнес процессов, участие в запуск в сети Retail
  Определение и согласование себестоимости существующих и новых блюд, Контроль Food cos't
  Обучение Шеф-поваров и Су-шефов, Постановка целей и задач по управлению шеф-поварам
  Участие: в формировании маркетинг стратегии, анализе ревизий, в разработке открытия новых проектов, оценки рентабельности производства
  Подготовка предложений по оптимизации себестоимости, оптимизации технологических процессов и внедрению новых видов сырья
  Улучшение себестоимости в сотрудничестве со смежными отделами
  Ведение документации и отчетности со стилем и точностью
  Участие и Проведение мероприятий для профессиональных сообществ, дегустаций, выставок (Проведение мастер-классов и обучающих тренингов для персонала кухни; Организация проведения дегустаций разрабатываемой продукции)
  Постоянное изучение тенденций кухни

  ---