Ведение процессов обжарки, варки, копчения, запекания и сушки колбасных изделий в варочных котлах, автокоптилках, обжарочных, пароварочных, коптильных и сушильных камерах.
Загрузка рам с колбасными изделиями в камеры или варочные котлы, выгрузка готовых изделий и передача их на последующую стадию обработки.
Проверка правильности навешивания мясопродуктов на рамы для исправления возможных дефектов.
Подача щепы в бункера дымогенераторов, розжиг и регулирование температуры в них, выгрузка и уборка золы.
Контроль и мониторинг за критической контрольной точкой на вверенном участке, приводящей к выпуску небезопасной продукции. Ведение журналов с записями по мониторингу.
Обслуживание водогрейных и паровых котлов, работающих на газовом топливе, или электронагреванием.
Осуществление запуска, регулирования и надзора за работой паровых котлов и парового оборудования, водогрейных котлов и водогрейного оборудования, оборудования ХВО и питательных насосов.
Обеспечение бесперебойной работы оборудования котельной.