Заведующий столовой
Заведующий столовой
Зеленокумск, Вэлановская улица
Описание вакансии
Обязанности:
- организует работу столовой в соответствии с утвержденным графиком;
- обеспечивает необходимым оборудованием и инвентарем;
- организует: закупки сырья, полуфабрикатов, готовой продукции;
- осуществляет учет расходования сырья, полуфабрикатов, готовой продукции;
- организует расстановку работников с учетом специальности, квалификации, опыта работы;
- обеспечивает наличие на каждую партию продовольственных товаров документа, содержащего сведения об изготовителе и качестве продукта (сертификат соответствия, гигиеническое заключение);
- разрабатывает документацию по организации общественного питания на предприятии (инструкции, тех. карты, калькуляции, журналы и т.д.) в соответствии с действующим законодательством;
- разрабатывает предложения по совершенствованию ассортимента и ценообразования на блюда и напитки;
- проводит бракераж готовой пищи;
- перед допуском к работам производит осмотр работников на предмет признаков заболеваний и т.д и в необходимых случаях отстраняет от работы;
- осуществляет контроль: за соблюдением санитарных норм и правил приготовления блюд и напитков, за организацией питания, условиями хранения продуктов, температурного режима в помещениях, за своевременным прохождением работников столовой медицинского осмотра в установленные сроки, и т.д.;
- организует ведение учета и своевременного предоставления учетно-отчетной документации.
- высшее профессиональное образование или среднее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 3-х лет; опыт руководящей работы по направлению деятельности не менее 3-х лет;
- знание: федеральных законов и требований технических регламентов на пищевую продукцию, технологии производства продукции общественного питания; руководящие и нормативные документы по организации общественного питания; санитарно-гигиенических и технологических требований; нормы и стандарты профессиональной этики и т.д.
- организаторские способности, умение работать в команде, умение расставлять приоритеты, доброжелательность и приветливость, стрессоустойчивость
- пользователь ПК
- оформление по ТК РФ
- 5-ти дневная рабочая неделя
- доставка к месту работы и обратно (в пределах г. Зеленокумска, с. Нины, с. Отказного и с. Солдато-Александровского);
- социальные льготы и компенсации согласно коллективному договору: выплаты вознаграждений, имеется организация отдыха для работников и членов их семей, выдача новогодних подарков детям и т.д.
- спортивный зал с тренажерами и площадкой для активных игр.
Навыки
- Контроль сроков годности
- Организаторские навыки
- Инвентаризация
- Общественное питание
- Контроль качества
- Охрана труда и техника безопасности
