Шеф-повар
Шеф-повар
Москва, Ходынский бульвар, 20А
Метро: ЦСКАОписание вакансии
Обязанности:
Разработка меню согласно концепции, подбор и обучение линейных сотрудников кухни. Ведение необходимой документации. Контроль норм закладки сырья. Контроль приготовления и отдачи блюд. Работа с поставщиками и контроль поставляемой продукции. Оформление и проведение банкетов, фуршетов. Составление технологических карт. Составление графиков выхода на смену линейных поваров. Контроль производственных остатков, актов списания, производственных журналов.
Требования:
- Иметь действующую мед. книжку
- график работы 5/2
Навыки
- Организаторские навыки
- Аналитическое мышление
- Ведение документации
- Обучение персонала
- Инвентаризация
- Работа с поставщиками
- Европейская кухня
- Разработка меню
- Учет остатков