Руководитель ресторанной службы

Обязанности:

• Участие в формировании бюджета, стандартов и процедур оказания услуг, контроля выполнения показателей, формировании структуры предприятия, распределении зон ответственности, формировании штатного расписания и плана набора персонала;

• Управление персоналом (расстановка кадров; распределение обязанностей и делегирование полномочий; разработка должностных инструкций; повышение трудовой мотивации на основе использования современных социально-психологических методов управления и совершенствования системы материального стимулирования; планирование, организация и контроль эффективности обучения персонала, в т. ч. на рабочих местах; развитие внутрикорпоративной культуры и служебной этики; аттестация персонала; рациональная организация рабочего процесса, обеспечение своевременного составление графиков и расписаний работ);

• Руководство ресторанной и банкетной службами отеля, обеспечение бесперебойной работы служб;

• Составление годового бюджета службы, контроль расходов, костов, поиск путей снижения затрат без потери качества продукции, сервиса;

• Участие в разработке стандартов сервиса, стандартов операционных процедур ресторанной службы, их внедрение, контроль обучения персонала, проведение тренингов

• Контроль трудовой и кассовой дисциплины;

• Внедрение стандартов сервиса, обучение персонала, тренинги;

• Формирование ценовой политики в точках продаж;

• Заказ необходимого инвентаря, посуды, текстиля;

• Участие в разработке и внедрение меню, винных карт, спец.предложений;

• Контроль ценовой политики на точках продаж;

• Поддержание и повышение стандартов обслуживания, в соответствием с концепцией отеля, работа с комментариями гостей;

• Контроль качества блюд, сервиса, уборки;

• Выстраивание кросс-функционального взаимодействия со службами: техническая, хозяйственная, отдел размещения, продаж;

• Работа с контрагентами, поставщиками;

• Разработка SOP и контроль их исполнения;

• Организация и контроль работы с отзывами гостей, оперативного реагирования на жалобы и претензии, разработка мер по улучшению качества сервиса и профилактике негативных отзывов.

Требования:

• Высшее образование;
• Обязательно наличие опыта работы в FB департаменте на управленческих позициях в сетевых отелях 5* международных брендов от 3х лет. Опыт открытия отелей и ресторанов премиум класса будет являться преимуществом;
• Знание английского языка (уровень intermediate и выше);
• Знание и опыт работы в программах Мiсгоs, Орега, Мaterials Control;
• Системный подход в построении всех бизнес-процессов в отделе F&B;
• Знание техник продаж, умение обучать сервису и гостеприимству;
• Умение сочетать в себе и административную работу и работу в " полях" - общение с гостями, обучение персонала;
• Знание стандартов сервиса высокого уровня;
• Готовность внедрять и развивать корпоративную культуру уважения, заботу;

• Изобретательность, инициативность, мотивация персонала и готовность помочь;

• Позитивное мышление и активная жизненная позиция;
• Организаторские способности, управленческая отчетность;
• Коммуникабельность, дипломатичность, гибкость, стрессоустойчивость.

Условия:

• Официальное трудоустройство;
• График работы 5/2, ненормированный рабочий день;
• Уровень оплаты труда определяется по итогам собеседования;
• Компенсация проживания для иногородних сотрудников;
• Возможность построить карьеру в холдинге Mantera.

​​​