Технолог общественного питания

Обязанности:
-Согласовывает заявки и поставку сырья с центральным офисом;

-Осуществляет контроль совместно с поваром-бригадиром «Акты контрольной проработки» на входящее сырье;

-Вносит в базу данных изменения по «Актам контрольной проработки»;

-Осуществляет ежедневный контроль за соблюдением технологии приготовления блюд и кулинарных изделий СТРОГО в соответствии с технологическими картами, СТРОГО по меню;

-Производит расчет готовых блюд по суточной потребности в соответствии с план-меню;

-Осуществляет контроль за реализацией (подачей), выхода блюд и кулинарных изделий;

-Выполняет на основе действующих рецептур, закупочных цен и торговых наценок калькуляции на продукцию, реализуемую в Обществе;

--Определяет цену на отпускаемую Обществом продукцию (блюда, полуфабрикаты, кулинарные и кондитерские изделия);

-В соответствии с изменением рецептур, закупочных цен и торговых наценок устанавливает цены на готовую продукцию и вносит соответствующие поправки в калькуляционные карточки;

-Ведет учет в оперативной системе учета 1 С Рарус (продажи);

-Осуществляет контроль за правильность оформления первичных документов (акты списания, накладные на перемещения и другие документы);

-Составляет акты проработок, технологические карты, калькуляционные карты на продукцию производственных участков, вводит рецептуры в справочник БД 1 С Рарус;

-Проверяет своевременный выпуск в БД 1 С Рарус;

-Рассчитывает потребность сырья для производственных участков, контролирует поставку сырья по участкам согласно графика поставки;

-Контролирует наличие и своевременную сдачу в бухгалтерию полного комплекта документов по инвентаризации;

-Организует и контролирует ежемесячные инвентаризации на объектах;

-Проверяет своевременные и правильные отображения результатов инвентаризаций в БД 1С Рарус;

-Ведет учет материальных ценностей на объектах;

-Контролирует наличие и ведение журналов: бракеражный, здоровья, гнойничковых заболеваний, учета режима температуры холодильного оборудования, контроль работы бактерицидных ламп, контрольных проверок, первичных средств пожаротушения, инструктажей на рабочем месте, регистрации аварийных ситуаций;

-Проводит проверку столовых на месторождениях на предмет соблюдения всех требований Общества, касающихся организации услуги питания;

-Принимает меры для достижения планового показателя наценки;

-Участвует в открытие новых производственных участков.

Условия:

-График работы 5/2
-Компенсация прохождения медицинской комиссии
-Заработная плата официальная, своевременные выплаты на карту, официальное трудоустройство согласно Трудовому кодексу РФ.