ведет процесс приготовления теста по всем технологическим фазам
осуществляет подготовку основного и вспомогательного сырья к пуску в производство
Требования:
Знать сорта муки, виды основного и дополнительного сырья и их основные свойства, рецептуры, технологию приготовления теста для различных хлебобулочных изделий