Обвалка в цехе туш и голов основных разновидностей скота для дальнейшего копчения и переработки.
Разделывание туш в соответствии с требуемыми параметрами.
Отделение разновидностей тканей от костей при обвалке.
Использование необходимых в работе инструментов, их заточка, несложная починка.
Складирование готовых частей туш в требуемом порядке.