Управляющий рестораном "Четыре сыра"

Траттория "Четыре сыра" - это ресторан итальянской кухни расположен в одном из самых живых мест Ярославля ― на пересечении улиц Свободы и Победы, в здании Вознесенских казарм. Основа нашей кухни ― это классические итальянские блюда, дополненные авторскими идеями и наработками: неаполитанская пицца на ферментированном тесте, паста, ризотто. В основе всех блюд ― натуральные соусы собственного изготовления, крафтовые сыры от местных фермеров, особые специи. Барная карта состоит из кофе собственной обжарки, авторского чая и настоек. Винная карта составлена так, чтобы вина оптимально подходили к позициям в меню. Наш шеф-повар только по направлению Италии имеет стаж более 5 лет из в Sheraton Palace, а общий стаж 19 лет. Мы предлагаем тебе быть частью нашей команды!

Цель должности:

• Увеличение товарооборота;
• Увеличение гостевого потока (возврат гостя);
• Управление операционной деятельностью;
• Создание, выстраивание и поддержание бизнес-процессов;
• Создание и внедрение стандартов и регламентов;
• Формирование эффективной команды.

Личностные качества:

• Харизма, ответственность, энергичность, позитивность, заботливость, демократичность. Коммуникабельность, целеустремленность, инициативность, стрессоустойчивость, внимательность, возможность работать с большим кол-вом информации.

Должностные обязанности:

• Управление бизнес-процессами;
• Управление командой;
• Планирование, организация и контроль финансовых и операционных показателей;
• Анализ операционной деятельности;
• Разработка, внедрение и контроль планов действий;
• Выполнение планов;
• Создание и внедрение стандартов и регламентов;
• Увеличение прибыли;
• Формирование эффективной команды исполнителей, работа с производительностью;
• Координация технических вопросов;
• Startup новых проектов.

Основные показатели эффективности:

• Выполнение планов по показателям выручки;
• Работа с оборачиваемостью, средним чеком и наполняемостью;
• Контроль Фуд кост совместно с Шеф-поваром (мониторинг входящих цен, цен блюд);
• Контроль списаний и материалов;
• Рентабельность (%);
• Эффективные бизнес-процессы;
• Грамотное бюджетирование и владение бюджетом;
• Качественная операционная деятельность.

Необходимые профессиональные знания и навыки:

• Знание стандартов компании (стандарты обслуживания, меню); Знание нормативных документов, касающихся организации общественного питания;
• Знание правил производства и реализации продукции;
• Эффективное управление производством и рестораном в целом;
• Знание порядка ценообразования, себестоимости;
• Эффективная организация процесса оплаты и мотивации сотрудников ресторана;
• Знание ТК РФ;
• Знание внутреннего трудового распорядка;
• Знание правил и норм охраны труда, техники безопасности противопожарной защиты, производственной санитарии и личной гигиены,
• Навыки управления всеми бизнес-блоками: экономика и финансы, производство, продажи, маркетинг, Kitchen management, сервис (порядок и организация), персонал, ИТ.

Условия:

• График работы обсуждается индивидуально;

• Заработная плата от 70 000 на руки + % от выручки ресторана;

• Оформление по ТК РФ, выплата заработной платы дважды в месяц без задержек

• Бесплатное питание от ресторана;

• Дружный коллектив;

Ждём тебя в нашу команду, звоните нам и мы пригласим вас на собеседование!