Составитель смесей и пряностей ( ООО "Мясоптицекомбинат "Каневской" )

МПК Каневской, мясная группа

Составитель смесей и пряностей ( ООО "Мясоптицекомбинат "Каневской" )

Описание вакансии

Составитель смесей и пряностей ( ООО "Мясоптицекомбинат "Каневской" )

Обязанности:

1.Ведение технологического процесса смешивания твердого, сыпучего, пастообразного, вязкого сырья и полуфабрикатов в смесительных машинах различных конструкций, в ваннах или котлах с различными мешалками до получения однородности в соответствии с технологией.

2. Ведение процесса составления смесей специй и пряностей для различных сортов колбасных изделий в соответствии с рецептурой и требованиями, предъявляемыми к качеству специй и пряностей.

3. Приготовление смеси для концентратов крупяно-бобовых, сладких блюд, супов и различных картофельных крекеров.

4.Подбор согласно установленной рецептуре, дозировка (взвешивание, отмеривание) и загрузка в смесители, мешалки, ванны, котлы необходимых компонентов сырья и полуфабрикатов; измельчение на волчках или протирочных машинах.

5. Подогрев смешиваемой массы, добавление в процессе смешивания дополнительных компонентов, ароматических веществ, жира, масел, пряностей, специй и т.п.

6. Контроль и регулирование по показаниям контрольно-измерительных приборов работы протирочных машин, температуры массы, подачи пара.

7. Определение органолептически окончания процесса смешивания.

8. Выгрузка готовой однородной массы.

9. Отправка готовой смеси на дальнейшую обработку.

10. Составление смеси для плавления при выработке различных видов плавленых сыров.

11. Расчет количества компонентов смеси.

12. Растаривание масла, творога, сырной массы и другого сырья, сортировка.

13. Измельчение масла, просеивание сухих молочных продуктов, сахара на специальной машине или приспособлении.

14. Подготовка специй и вкусовых приправ.

Навыки
  • Работа в команде
  • Контроль качества
  • Грамотная речь
  • Точность и внимательность к деталям
Посмотреть контакты работодателя

Похожие вакансии

Хотите оставить вакансию?

Заполните форму и найдите сотрудника всего за несколько минут.
Оставить вакансию