Специальные (профессиональные) должностные обязанности:
— Формование колбасных изделий путем наполнения оболочки фаршем на шприцах методом шприцевания и на автоматах под руководством формовщика колбасных изделий более высокой квалификации.
— Перевязывание батонов или колец колбасных изделий для придания формы, необходимой плотности набивки и длины батона в соответствии с установленными для каждого вида колбасных изделий способами вязки, товарными отметками и нормами расхода.
— Перекручивание оболочки с фаршем для сосисок, сарделек и отдельных видов колбасных изделий.
— Накалывание (штриковка) батонов с целью удаления воздуха.
— Навешивание колбасных изделий и копченостей на палки и подвешивание их на рамы или в автокоптилки.
— Приготовление венгерского сала.
— Подбор сырья, доставка его на обработку.
— Зачистка и обрезка пластов шпика, придание определенной формы, натирка шпика перцем, передача на копчение.
— Подпетливание, навешивание на палки, рамы и укладывание в тару и т.д.