Технолог пищевого производства

О компании: Крупный производственно-логистический комплекс ЮФО. Поставки в соцпитание (школы, сады, больницы), федеральные сети и сервисы доставки.

Чем предстоит заниматься:

Управление и контроль:

• Руководство командой технологов (от 5 чел.): распределение задач, контроль стандартов, график работы.

• Обеспечение качества, безопасности (ХАССП, ККТ) и соблюдения рецептур/инструкций на участках ХБИ и МПФ.

• Анализ брака, недовесов, отклонений — разработка и контроль корректирующих действий.

Разработка и оптимизация:

• Создание новых продуктов (от концепции до пром. испытаний) по направлениям: хлебобулочные изделия + мясные полуфабрикаты.

• Адаптация рецептур под оборудование и параметры сырья.

• Расчет выходов, потерь, себестоимости. Оптимизация рецептур для снижения затрат без потери качества.

• Внедрение улучшений в техпроцессы.

Документация и отчетность:

• Разработка и актуализация ТТК, СТО, калькуляций, паспортов.

• Подготовка регулярной отчетности по ключевым показателям направлений.

Наши ожидания:

• Опыт ведущим технологом в производстве ХБИ/кондитерки, готовой кулинарии, фабрике-кухне или соцпитании.

• Практика разработки и внедрения как хлебобулочной продукции, так и мясных п/ф.

• Знание: микробиологии, пищевых добавок (ингредиенты для мяса и теста), оборудования (тестомесы, печи, куттеры, фаршемешалки, шоковая заморозка).

• Навыки: техрасчеты (выход/влажность), Excel, 1С ERP.

• Управление технологами (от 5 чел.).

• Гибкость, системное мышление, инициативность, работа с кросс-функциями.

Условия:

• Оформление по ТК РФ.

• З/П: по результатам собеседования (обсуждаем с успешным кандидатом).

• Волгоград, ул. Никитина, 2е (Кировский р-н).

• 5/2 (8:00–17:00 или 9:00–18:00).

• Корпоративный транспорт от Дзержинского и Красноармейского р-нов.

• Медкнижка за счет компании, наставничество, карьерный рост.

• Система лояльности (бонусы под интересы), корп. культура (праздники/подарки).