Заведующий пищевым производством

О компании

Lunch-Up — действующее пищевое производство, специализирующееся на изготовлении готовой еды для корпоративных клиентов и торговых точек.

Наш ассортимент включает сэндвичи, роллы, салаты, горячие блюда, выпечку и кондитерскую продукцию.

Ежедневный объём производства составляет 3 000–5 000 единиц готовой продукции. Производство работает ежедневно, включает несколько технологических участков: холодный и горячий цеха, пекарское и кондитерское направления, упаковку и маркировку.

Мы ищем заведующего производством.

1. Управление производством

• Организация бесперебойной работы производственных участков.

• Планирование выпуска продукции в соответствии с заказами.

• Распределение задач между сотрудниками и контроль исполнения.

• Контроль выполнения производственного плана и сроков отгрузки.

• Повышение производительности труда и оптимизация процессов.

2. Управление персоналом

• Руководство производственной командой.

• Участие в подборе, адаптации и обучении сотрудников.

3. Контроль качества и технологии

• Обеспечение соблюдения ТТК, рецептур и норм закладки.

• Организация проработок новых блюд и корректировки технологической документации.

• Контроль санитарных требований, маркировки и сроков годности.

• Контроль качества сырья и готовой продукции.

4. Управление себестоимостью и ресурсами

• Контроль расхода сырья, списаний и производственных потерь.

• Организация своевременного обеспечения производства сырьём и материалами.

• Контроль складских остатков и участие в инвентаризациях.

За какие результаты отвечает заведующий производством:

• Выполнение производственного плана в установленные сроки.

• Соблюдение стандартов качества и безопасности продукции.

• Выполнение целевых показателей производительности труда.

• Контроль ФОТ в рамках согласованного бюджета.

• Снижение потерь, необоснованных списаний и перерасхода сырья.

• Стабильная работа производственных участков без срывов заказов.

Наши ожидания

• Опыт работы заведующим пищевого производства

• Умение управлять коллективом, выстраивать процессы и контролировать результат.

• Понимание технологии производства готовой еды, принципов работы с ТТК и рецептурами.

• Навыки производственного планирования и организации работы смен.

• Знание iiko будет преимуществом.