Повар в корпоративную столовую

В корпоративную столовую требуется повар

Обязанности :

• Приготовление блюд согласно утвержденному меню и технологическим картам;
• Подготовка полуфабрикатов, нарезка овощей, заправка салатов, варка супов, жарка/запекание горячих блюд;
• Контроль вкусовых качеств и внешнего вида блюд перед выдачей на раздачу;
• Соблюдение температурного режима при подаче. Порционирование в соответствии с установленными нормами выхода;
• Строгое соблюдение правил личной гигиены, санитарных норм и требований ХАССП на закрепленном участке;
• Поддержание идеальной чистоты рабочего места, инвентаря и посуды в течение всей смены (уборка в конце смены);
• Участие в приемке и разгрузке товара, контроль сроков годности и условий хранения сырья;
• Рациональное использование продуктов (минимизация отходов);
• Взаимодействие с другими поварами, помощь коллегам на смежных участках;
• Бесперебойная работа закрепленного участка (цеха) во время смены;
• Соблюдение норм расхода сырья и отсутствие необоснованного списания/недостач;
• Санитарное состояние рабочего места (ХАССП/СанПиН);
• Сохранность вверенного оборудования и инвентаря;
• Выполнение производственного плана по выпуску блюд в установленные сроки.

Требования:

• Опыт: не менее 1–3 лет в должности повара (желательно в сфере общественного питания: столовые, кафе, рестораны быстрого обслуживания или корпоративное питание);
• Опыт работы с большими объемами (от 100 порций за смену) будет преимуществом;
• Знания: доскональное знание технологий приготовления супов, горячих блюд, гарниров, салатов и кулинарных изделий согласно технологическим картам;
• Отличное знание СанПиН и базовых принципов ХАССП (товарное соседство, маркировка, температурные режимы);
• Знание устройства и правил эксплуатации теплового, холодильного и механического оборудования на кухне (плиты, пароконвектоматы, блендеры, овощерезки);
• Умения: работа в режиме высокой нагрузки (часы пик во время обеденных перерывов);
• Навыки быстрой и качественной нарезки, подготовки полуфабрикатов, порционирования и подачи блюд;
• Умение экономно и рационально расходовать сырье, минимизировать списания и порчу продуктов;
• Базовые навыки работы с технологическими картами и ведения минимальной отчетности;
• Опыт работы по системе «шведский стол» или раздаточной линии (линия раздачи).

Условия:

• 2-я ул. Бухвостова, 5, Москва
• 5/2 с 08.00 до 17.00
• Заработная плата: 75000 рублей на руки +KPI ( 5900 руб.)
• Оформление по ТК РФ
• Медкнижка за счет компании
• Бесплатное питание
• Корпоративные подарки на день рождения